معلومات

المنتجات الإيطالية النموذجية: فول Cuneo PGI

المنتجات الإيطالية النموذجية: فول Cuneo PGI



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

منطقة الإنتاج

اعتراف CE: Reg Reg N. 483 من 18.05.11 (OJEU L 133 من 20.05.11)

تشمل منطقة إنتاج Fagiolo Cuneo PGI جميع البلديات في مقاطعة كونيو ، في منطقة بيدمونت.

التاريخ

يعود تاريخ تسويق حبوب كونيو إلى القرن التاسع عشر ، كما أفاد بعض الزئبق في بلدية سينتالو. والأكثر من ذلك ، فإن لائحة تداولت عام 1894 من قبل بلدية كونيو تشهد على وجود سوق مخصص لبيع الفاصوليا ، والتي بسبب خصوصيتها ، كانت أسعارها أعلى بالفعل من الفاصوليا العادية. في الخمسين سنة الماضية ، شهد هذا الإنتاج تطوراً كبيراً لتعزيز المبيعات التقليدية في مناطق السوق الراسخة بشكل خاص. والدليل على أهمية PGI Cuneo Bean للمنطقة هو مهرجان S. Sereno الشهير الآن ، والذي لا يزال يقام كل عام في قرية San Rocco Castagnaretta في كونيو.

أسلوب الإنتاج

يتم البذر بين أبريل ويوليو. أثناء الزراعة ، يتم دعم النباتات من خلال طريقة فريدة وتقليدية: من اثنين إلى أربعة قصب تستخدم معًا في الجزء القمي لتشكيل نوع من "الخيمة الهندية". يتم توصيل كل "خيمة" بالخيمة السابقة والخطوة التالية عن طريق سلك أفقي يصل النقاط التي تتقاطع فيها القضبان ، وذلك لجعل الدعامات أكثر صلابة ومقاومة. يتم الحصاد بين مايو ونوفمبر. يتم استخدام النوع الإيكولوجي Vedetta أو أصناف Stregonta و Bingo و Rossano و Barbarossa و Solista و Millenium لإنتاج قرون نضج شمعية (طازجة) بينما يتم استخدام النوع الإيكولوجي Bianco di Bagnasco أو أصناف Billò و Corona للحبوب الجافة ، يتم جمعها عندما يذبل النبات تمامًا.

المميزات

تتميز Cuneo PGI Bean in waxy pod بلون واضح للغاية ، مع خطوط حمراء مكثفة ، بينما تحتوي الحبوب الداخلية على خطوط وردية حمراء على خلفية كريمية. تحتوي الحبوب الجافة على خطوط بنية أرجوانية على خلفية كريمية لمجموعة بيلو وأبيض لكورونا وبيانكو دي بانياسكو. البذرة غنية باللب ولها بشرة ناعمة وحساسة للغاية.

كونيو فول IGP

كونيو فول IGP

مواصفات الإنتاج - Fagiolo di Cuneo PGI

المادة 1
اسم
يتم حجز المؤشر الجغرافي المحمي "Cuneo bean" للقرون في الحالة الشمعية التي سيتم قشرها أو للحبوب الجافة التي تلبي الشروط والمتطلبات المحددة في مواصفات الإنتاج هذه.

المادة 2
وصف المنتج

يحدد المؤشر الجغرافي المحمي (PGI) "Fagiolo Cuneo" القرون في الحالة الشمعية التي سيتم قصفها والحبوب الجافة التي تم الحصول عليها من Bianco di Bagnasco و Vedetta و Billò و Corona و Stregonta و Bingo و Rossano و Barbarossa و Solista و Millenium ، تنتمي إلى فصيلة فول التسلق Phaseolus vulgaris L. و Phaseolus coccineus.

أ) يجب أن يكون للجراب الشمعي المراد قشره الخصائص التالية:
- ينتمي إلى النمط البيئي Vedetta أو إلى أصناف Stregonta و Bingo و Rossano و Solista و Millenium و Barbarossa ؛
- يتراوح طول جراب الشمع للنوع الإيكولوجي Vedetta وأنواع Stregonta و Bingo و Rossano و Solista و Millenium بين 15 و 28 مم ؛ بالنسبة لصنف Barbarossa يتراوح بين 12 و 22 مم ؛
خط مكثف باللون الأحمر ؛
يجب أن تحتوي الحبوب الموجودة داخل جراب الشمع على:
- خطوط وردية حمراء على خلفية كريمية ؛
- لا يمكن أن يقل القطر الرأسي والأفقي الأدنى عن 9 و 15 مم على التوالي ؛
- يجب أن تكون الحبوب خالية من هجمات الآفات أو الأمراض بحد أقصى 1٪ من المنتج مع تعديلات واضحة.

ب) يجب أن يكون للحبوب الجافة الخصائص التالية:
- ينتمي إلى النمط البيئي Bianco di Bagnasco أو إلى أصناف Billò و Corona
- الحد الأقصى للرطوبة المسموح بها للبذور هو 15 ٪ ؛
- لا يمكن أن يكون الحد الأدنى للقطر الرأسي والأفقي للحبوب أقل من 9 و 14 مم على التوالي لـ Billò و 13 و 20 مم لكورونا و 8 و 14 مم لـ Bianco di Bagnasco ؛
- يجب أن يكون لون الحبوب بالنسبة لـ Billò ، مع خطوط بنية بنفسجية على خلفية كريمية ، لكورونا وأبيض من Bagnasco أبيض.
- يجب ألا تحتوي الحبوب الجافة على أي تغيرات في اللون والمظهر الخارجي مثل المساس بخصائصها ، مع أقصى قدر من التسامح الكلي بنسبة 1.5 ٪ من الشوائب التي تهدف إلى منتج متصدع أو ملطخ أو ملون أو متغير من حيث التلوين. بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح بحد أقصى لنسبة 1.5 من الفاصوليا المجففة من غير العيار.
- محتوى الحديد الذي يصل إلى قيم تتراوح بين 80 و 105 جزء في المليون لكل من Billò و 65 و 75 جزء في المليون لكل من Corona و Bianco di Bagnasco
- محتوى البروتين الذي يصل إلى قيم تتراوح بين 23 و 30 (٪ من البروتين في الجفاف).

المادة 3
منطقة الإنتاج

تشمل منطقة إنتاج الفول مع الإشارة الجغرافية المحمية "Fagiolo Cuneo" البلديات التالية في مقاطعة كونيو: Aisone ، Alba ، Albaretto Torre ، Arguello ، Bagnasco ، Barge ، Bastia Mondovì ، Battifollo ، Belvedere Langhe ، Beinette ، Benevagienna ، Benevello ، بيرجولو ، بيرنيزو ، بونفيسينو ، بورغومالي ، بورجو سان دالمازو ، بوسيا ، بوسولاسكو ، بوفز ، برا ، برياليا ، برونديلو ، بروساسكو ، بوسكا ، كاميرانا ، كاراجليو ، كاراماجنا بيمونتي ، كاردي ، كارو ، كارتيجنانو ، كاسالجراسو ، كاستيلار ، كاستيلتو Uzzone و Castellino Tanaro و Castelnuovo Ceva و Cavallerleone و Cavallermaggiore و Centallo و Ceresole و Cerretto Langhe و Cervasca و Cervere و Ceva و Cherasco و Chiusa Pesio و Cigliè و Cissone و Clavesana و Cortemilia و Costigliole Saluzze و Cravanzana و Cravozana ، Entracque ، Envie ، Farigliano ، Faule ، Feisoglio ، Fossano ، Frabosa Soprana ، Frabosa Sottana ، Ash ، Gaiola ، Gambasca ، Garessio ، Genola ، Gorzegno ، Gottasecca ، Guarene ، Isasca ، Igliano ، Lagnasco ، Le quio Berria، Lequio Tanaro، Lesegno، Levice، Lisio، Magliano Alpi، Manta، Marene، Margarita، Marsaglia، Martiniana Po، Melle، Moiola، Mombarcaro، Mombasiglio، Monastero Vasco، Monasterolo Casotto، Monasterolo Savigliano، Monchiero، Monoviero، Monesiero، Monchiero موندوفي ، مونتانيرا ، مونتيميل ، مونتيروسو جرانا ، مونتيزيمولو ، موريتا ، موروزو ، مورزانو ، موريلو ، نارزول ، نيلا بيلبو ، نيلا تانارو ، نوفيلو ، نوسيتو ، أورميا ، باجنو ، بارولدو ، بيرليتو ، بيرلو ، بيفيرانيو ، بيزولو فالي أوزون ، بامباراتو ، بامبارتو ، Piasco ، Piozzo ، Polonghera ، Pradleves ، Priero ، Priola ، Prunetto ، Racconigi ، Revello ، Rifreddo ، Rittana ، Roascio ، Roaschia ، Robilante ، Roburent ، Roccavione ، Roccabruna ، Roccacigliè ، Roccadebaldvera ، Roccaforte Mondovì ، ألبانو ستورا ، س. Benedetto Belbo، Sale Langhe، Sale San Giovanni، Saliceto، Salmour، Saluzzo، San Damiano Macra، San Michele Mondovì، Sanfrè، Sanfront، Savigliano، Scagnello، Scarnafigi، Serravalle Langhe، Somano، Sommariva Bosco، Sommariva Perno، Tarantasca، Tarantasca، Torre Bormida، Torre San Giorgio، Torresina، Trezzo Tinella، Trinità، Valdieri، Valgrana، Valloriate، Valmala، Venasca، Vernante، Verzuolo، Vicoforte، Vignolo، Villafalletto، Villanova Mondovì، Villanova Solaro، Villar San Costanzo، Viola.

المادة 4
إثبات المنشأ

يجب مراقبة كل مرحلة من مراحل الإنتاج من خلال توثيق المدخلات والمخرجات لكل منها. وبهذه الطريقة ، من خلال التسجيل في القوائم الخاصة ، التي تديرها هيئة الرقابة ، للطرود المساحية التي تتم فيها الزراعة ، للمنتجين والمكيفات ، وكذلك من خلال الإعلان في الوقت المناسب لهيكل مراقبة الكميات المنتجة ، يتم ضمان الضمان. تتبع المنتج.
سيخضع جميع الأشخاص الطبيعيين أو الاعتباريين المسجلين في القوائم ذات الصلة لسيطرة هيئة المراقبة ، وفقًا لأحكام مواصفات الإنتاج وخطة التحكم ذات الصلة.

المادة 5
طريقة الحصول

إعداد التربة والبذر
بعد تحضير التربة ، تتم الزراعة في الفترة بين أبريل ويوليو. يتم تنفيذه في postarelle ، باستخدام كمية قصوى من البذور لكل هكتار 120 كجم.
يمكن أن تكون البذر يدوية أو ميكانيكية.
لزرع الأنماط البيئية Bianco di Bagnasco و Vedetta ، والتي يمكن استخدامها لإنتاج كل من الحبوب الجافة والقرون الناضجة الشمعية التي سيتم قصفها ، والبذور من الأراضي الموصوفة في الفن. 3.

المعلمين
لدعم الفاصوليا ، يتم استخدام اثنين إلى أربعة قصب مرتبطة ببعضها البعض في الجزء القمي لتشكيل نوع من "الخيمة الهندية". يتم توصيل كل "خيمة هندية" بالسابق وما يليه بسلك أفقي يمر بين النقاط التي تتقاطع فيها العصي من أجل جعل الأقواس أكثر صلابة ومقاومة ضد الظروف الجوية السيئة ووزن النباتات.

سماد
يضاف النيتروجين في حالة ما بعد الطوارئ للشتلات (بحد أقصى 50 وحدة / هكتار) ، الفوسفور في البذر المسبق (بحد أقصى 40 وحدة / هكتار) ، البوتاسيوم في البذر المسبق ، (بحد أقصى 80 وحدة / هكتار) ، الكالسيوم والمغنيسيوم قبل البذر (بحد أقصى 120 وحدة / هكتار من الكالسيوم وما يصل إلى 30 وحدة / هكتار من المغنيسيوم) والسماد الذي يتم إعطاؤه قبل الحراثة بكمية قصوى تبلغ 150 وحدة / هكتار.

دفاع
طرق الدفاع المعتمدة هي الزراعة ، من خلال استخدام البذور غير المصابة ، وتدمير بقايا المحاصيل المصابة ، وتناوب الأسطح المستخدمة واستخدام المكونات النشطة المسجلة على المحصول.
يجب أن يتخلل المحصول الخالي من المحصول في نهاية السنة الثالثة مع نبات بذر الخريف
يُسمح باستخدام منتجات مبيدات الأعشاب المسجلة في المحصول وكذلك المعالجة الميكانيكية للتربة بين الصناديق.

مجموعة
يتم جمع القرون الشمعية الناضجة يدويًا. يتم حصاد الفاصوليا الجافة مع النبات تمامًا وذالك ميكانيكيًا أو يدويًا.
في أنواع النضج الشمعي ، يكون المنتج الذي تم جمعه هو الجراب ، بينما بالنسبة للجفاف يكون المنتج الذي تم جمعه هو الحبوب أو الجراب. وقت الحصاد من مايو إلى نوفمبر. يبلغ الحد الأقصى للعائد لحبوب النضج الشمعي 150 قنطارًا للهكتار الواحد ، بينما بالنسبة للنوع الجاف يبلغ 45 قنطارًا للهكتار الواحد.
يجب تنفيذ جميع المراحل المذكورة أعلاه في منطقة إنتاج فول كونيو ، باستثناء التعبئة والتغليف.
يجب معالجة الحبوب لاحقًا لفرز المنتج وتنظيفه ومعايرته. ثم تتم العبوة.

المادة 6
ربط مع الإقليم

تتمتع حبوب كونيو بسمعة قوية على الأراضي الوطنية ، سواء على المستوى التجاري أو على مستوى الاستهلاك ، حيث أنها تحظى بتقدير كبير وتقدير قبل كل شيء لخصائصها الغريبة ، سواء على المستوى الاجتماعي الاقتصادي أو كمحصول تاريخي ، سواء تحت الجانب الحسي.
المهم ، في الواقع ، هي العوامل البشرية المتجذرة بقوة في المنطقة. أحد الأمثلة على ذلك التقليد الذي تم تسليمه من الأب إلى الابن في زراعة فول التسلق. المحصول الذي يتطلب بالتأكيد الكثير من القوى العاملة والذي في منطقة كونيو هو حصريًا من نوع العائلة. كل هذا حدد دائمًا رابطًا بشريًا معينًا مع المحصول نفسه: "التجمعات العائلية" حيث يلتقي أفراد الأسرة والأقارب والأصدقاء لمساعدة الشركة المستأجرة على "استعراض" النباتات التي لا تزال مثالًا اليوم من الفاصوليا الجافة Cuneo قبل الدرس ، لزرع وزرع العصي.
في الواقع ، تتطلب زراعة عداء الفاصوليا دعما مثل العصي. أيضا في هذا الجانب ، هناك صلة قوية بين المنتج وهذا النوع من تقنيات الزراعة حصريًا لمنطقة الإنتاج ، حيث يوجد فقط وحصريًا في منطقة كونيو تقليد ربط اثنين إلى أربعة عصي معًا في الجزء القمي لتشكيل نوع من "الخيمة الهندية". يتم توصيل كل "خيمة هندية" بالسابق وما يليه بسلك أفقي يمر بين النقاط التي تتقاطع فيها العصي من أجل جعل الأقواس أكثر صلابة ومقاومة ضد الظروف الجوية السيئة ووزن النباتات.
تأكيد التقاليد الطويلة لزراعة حبوب كونيو هي أيضًا المعلومات التاريخية المتعلقة بتسويق حبوب كونيو: في عام 1877 ، في بلدية Centallo ، تم إنتاج 15 قنطارًا من الفاصوليا وعملت الكمية الكاملة لتلبية احتياجات Centallesi.
تتميز حبوب كونيو بخصائص مميزة مقارنة بالفاصوليا الأخرى. في الواقع ، لديها اتساق ممتاز من الحبوب الجافة والقرون الشمعية. في الحبوب الجافة ، هناك نسبة عالية من الحديد والبروتينات التي تصل ، على التوالي ، بين 80 و 105 جزء في المليون لكل من Billò و 65 و 75 جزء في المليون لكورونا وبيانكو دي بانياسكو ، و 23 و 30 (٪ من البروتين على جاف) لجميع الأنواع. هذا يوضح أهمية المهنية المناخية في منطقة كونيو ويعرض جميع الخصائص المناسبة لإنشاء منتج مختلف عن المنتجات الأخرى.
من ناحية أخرى ، يتميز جراب الشمع بالتلوين الواضح لكل من الجراب نفسه والحبيبات الداخلية ، وذلك بفضل التغيرات في درجات الحرارة التي تفضل عملية إنتاج الأنثوسيانين.
في هذه البيئة ، التي تتميز بمناخ بارد وتغيرات في درجة الحرارة بين النهار والليل ، فإن الاستثمارات المنتجة للفاصوليا عالية جدًا وذات جودة ممتازة حيث أن التغيرات في درجات الحرارة اليومية المرتبطة بالسطوع العالي للبيئة تعطي القرون والحبوب أكبر اللون والملمس. علاوة على ذلك ، فإن درجات الحرارة الواردة في أواخر الشتاء تؤدي إلى تأجيلات كبيرة لفترتي الزراعة والإزهار ، وذلك لإطالة فترات النضج ، وبالتالي فترات التسويق ، مقارنة بمناطق أخرى من الإنتاج الوطني.

المادة 7
ضوابط

يتم تنفيذ ضوابط مطابقة المنتج للمواصفات وفقًا لأحكام المادتين 10 و 11 من اللائحة (CE) n. 510/2006. هذا الهيكل هو الهيئة الرقابية لمعهد NORTH-WEST QUALITY INSTITUTE Soc. - ساحة كارلو ألبرتو غروسو 82 - 12033 موريتا (CN) - هاتف: 0172.911323 - فاكس 0172.911320 - بريد إلكتروني: [email protected]

المادة 8.
وضع العلامات

يتم إطلاق Igp Fagiolo Cuneo في حالة النضج الشمعي التي سيتم قصفها للاستهلاك في بلاستيك خاص أو كرتون أو عبوات محكمة الغلق (الصواني والكرتون والحقائب وما شابه) ، في المواد المخصصة لاستخدام الطعام مع ختم ضمان غير قابل لإعادة الاستخدام بسعة 1 ، 2 ، 3 ، 4 ، 5 ، 6 ، 7 ، 8 ، 9 ، 10 ، 11 ، 12 ، 13 ، 14 و 15 كجم. Igp Fagiolo Cuneo في حالته الجافة ، في الحبوب أو في القرون ، تم إصداره للاستهلاك في عبوات خاصة أو عبوات مصنوعة من مواد غذائية مع ختم ضمان غير قابل لإعادة الاستخدام بسعة كجم 0.100 ، 0.200 ، 0.300 ، 0.400 ، 0.500 ، 0.800 ، 1 ، 2 ، 3 ، 4 ، 5 ، 10 ، 15 ، 25. يجب أن تحمل العبوات والعبوات إشارة "IGP Fagiolo Cuneo" مع الشعار أدناه على الملصق ، بخط واضح ومقروء ، بالإضافة إلى رمز الجرافيك المجتمعي والمعلومات الإلزامية وفقًا للتشريع الحالي. موصوف.

يمثل الشعار الدائري سلسلة جبال الألب البحرية في الخلفية ، ويهيمن عليها رسم الفاصوليا ذات اللون الكريمي بخطوط حمراء. يتم الحصول على جميع ألوان الشعار بتقنية الألوان الأربعة مع ظلال مختلفة في الظلال. تم إدراج الشعار "Fagiolo Cuneo I.G.P." بوضوح في الشعار ، في حين أن كلمة "البيان الجغرافي المحمي" موجودة على طول محيط الشعار.
شخصيات الكتابات هي: Arial Bold مائل لـ "المؤشر الجغرافي المحمي" ، Arial Bold لـ "Fagiolo Cuneo" و Arial Regular مائل لـ "IG.P."
مراجع الألوان التي تشير إلى مقياس PANTONE هي: 371C (الجبال والسويقة) ، 382C (السهل) ، 1807C (خطوط الجراب) و 304 C (السماء).


فيديو: تناول الاكل في تونس - أكل وسفر - باسل الحاج (أغسطس 2022).